福州市连江县黄岐镇地处黄岐半岛，渔业发达、渔村星布。这里流传着一句话：“无鱼丸不成宴席”。鱼丸是家家户户都能够制作的美食，是重要宴席上必备的佳肴。

来到连江，你不仅可尝到至鲜至美的鱼丸，还有各种极至滋味，更甚者还有“两岸滋味”。

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东南卫视“海洋季风”通栏节目带，2月19日18：00《向往的大海》，到连江痛快吃鱼丸。

林禹，土生土长的黄岐人，是“黄岐鱼丸鱼面百年技艺传承人”，也是连江黄岐鱼丸非遗传承人。

至今，林禹的脑海里清晰地印刻着儿时一家人共同制作鱼丸的画面，这些画面定格成了隽永的温情，制作美味鱼丸成为他一生的追求。

一碗热气腾腾的鱼丸，保留着鳗鱼的鲜香，展现着厨师的技艺。传统鱼丸的制作工序并不简单，涵盖了“选鱼、采鱼肉、剁鱼泥、揉鱼肉、打鱼浆、挤鱼丸、煮鱼丸”七个步骤。每一个步骤都暗藏玄机，需要手艺人付出大量时间与心血去钻研和掌握。

鱼丸的制作技艺不仅保留在黄岐渔家，也盛行在同样以渔为业的马祖地区。2019年，林禹与马祖乡亲曹常斌一同入选了福州市第四批非遗项目（连江黄岐鱼丸制作技艺）传承人。两人还一同制作了“两岸鱼丸”，一半是“黄岐鱼丸”，一半是“马祖鱼丸”。看似简单的美食却包含着两岸同胞横跨海峡的绵绵情谊。

连江鱼丸协会的会长陈宜乾是包心鱼丸世界纪录的缔造者，也是传统鱼丸制作技艺的传承者。热爱创造的他并不满足于传承古法，而是不断创新鱼丸的制作技艺。

微辣的老干妈鱼丸、适合儿童食用的芝士鱼丸，丰富了鱼丸的口味，让飘香四溢的传统美食不断吸引着四面八方的食客慕名而来。

同时，陈宜乾尝试引进标准化的流水线制作工艺，让包装精美的鱼丸能够通过物流渠道登上全国各地的餐桌。

正是这些两岸鱼丸制作手艺人的交流合作，鱼丸产业有了新的前景，奔向了更广阔的未来。

每周日18：00，东南卫视“海洋季风”通栏节目带，15分钟文化专题片《向往的大海》，通过福建水下考古、福船文化、海洋影像、惠安女等特色人文脉络，呈现福建海洋文化多领域融合发展的时代风采。

编辑 | 何佳怡

主编 | 张素桂

监制 | 王丽明