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糖浆没有熬好，比例失调或是熬煮的时间不够等情况。冰糖葫芦的糖稀没有熬煮到位的话，即使裹在了山楂上也会慢慢的融化掉，影响食用。

温度过高或是湿气过大。糖浆的凝固需要在低温下进行，若是温度比较高的话或是湿度较大，糖浆也会受热或是受潮后融化。