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1、鸭子宰杀后，用流水冲洗，切成大小适中的块。老姜洗净，整块捣碎。

2、大火烧开锅中的水，放入鸭块焯水3分钟，捞出沥干。

3、大火烧热锅中的油，放入烫过的鸭块和捣碎的姜，翻炒1分钟，然后盖上锅盖，焖5分钟，让锅内温度上升，将鸭肉中的水分逼出，然后开锅翻炒，直到锅内鸭块渗出的水分全部蒸发。

4、(边肖提示：以下是啤酒鸭做法的关键步骤)

5、转小火，加入草菇酱油、冰糖、盐，翻炒均匀，再转大火2分钟，让味道进入鸭肉，然后倒入啤酒，盖上盖子，大火焖10分钟，直到只剩下少量粘稠的汤汁。

以上就是正宗四川啤酒鸭的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。